La curcumine est un composant de l'épice indienne curcuma (Curcumin longa), un type de gingembre.La curcumine est l'un des trois curcuminoïdes présents dans le curcuma, les deux autres étant la desméthoxycurcumine et la bis-desméthoxycurcumine.Ces curcuminoïdes donnent au curcuma sa couleur jaune et la curcumine est utilisée comme colorant alimentaire jaune et additif alimentaire.
La curcumine est obtenue à partir du rhizome séché de la plante de curcuma, qui est une plante herbacée vivace largement cultivée en Asie du Sud et du Sud-Est.Le rhizome ou la racine est traité pour former du curcuma qui contient 2% à 5% de curcumine.

Racines de curcuma : la curcumine est l'ingrédient actif du remède traditionnel à base de plantes et du curcuma aux épices diététiques

La curcumine a fait l'objet de beaucoup d'intérêt et de recherches au cours des dernières décennies en raison de ses propriétés médicinales.La recherche a démontré que la curcumine est un puissant agent anti-inflammatoire qui peut réduire l'inflammation et peut même jouer un rôle dans le traitement du cancer.Il a été démontré que la curcumine réduit la transformation, la prolifération et la propagation des tumeurs et y parvient grâce à la régulation des facteurs de transcription, des cytokines inflammatoires, des facteurs de croissance, des protéines kinases et d'autres enzymes.

La curcumine empêche la prolifération en interrompant le cycle cellulaire et en induisant la mort cellulaire programmée.De plus, la curcumine peut inhiber l'activation des agents cancérigènes en supprimant certaines isozymes du cytochrome P450.
Dans des études animales, il a été démontré que la curcumine a des effets protecteurs dans les cancers du sang, de la peau, de la bouche, du poumon, du pancréas et du tractus intestinal.