Nouvelles sur les produits
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Curcumine
La curcumine est un composant de l'épice indienne curcuma (Curcumin longa), un type de gingembre.La curcumine est l'un des trois curcuminoïdes présents dans le curcuma, les deux autres étant la desméthoxycurcumine et la bis-desméthoxycurcumine.Ces curcuminoïdes donnent au curcuma sa couleur jaune et la curcumine est utilisée comme...Lire la suite -
Comment l'oléorésine de paprika est-elle utilisée dans les aliments
Dans les systèmes alimentaires à base d'huile ou de graisse, le paprika va donner une couleur rouge orangé à rouge orangé, la teinte exacte de l'oléorésine dépend des conditions de culture et de récolte, des conditions de conservation/nettoyage, de la méthode d'extraction et de la qualité de l'huile utilisée pour dilution et/ou standardisation.Oléorésine de paprika...Lire la suite